文章指南

牛羊肉面的制作方法有很多种，可以做轻一点，也可以做重一点。有些人可能更喜欢吃重牛肉和腊面，所以可以考虑吃辣椒油牛肉和腊面。辣椒油牛肉腊面既保留了牛羊肉的嫩滑口感，又让面条和牛肉口感更好，势不可挡。辣椒油牛羊肉面的食谱是什么？每个人都可以理解这种做法，并在家里进行。

附川香香辣牛肉面纯正作法：

原材料：

牛羊肉300克，糖色油炸，一茶匙酒，5片姜，6瓣蒜，洋葱段，2个干辣椒，2勺热豆瓣酱，1勺胡椒粉，5个八角，21茶匙辣椒油，3克盐，3勺酱油，少量鸡精，8碗骨头汤或水，少量青菜(或蔬菜)和洋葱段，适量鲜面条

作法：

将1.牛羊肉切成粗块，放入沸水中焯一下，捞出洗净。

21茶匙2.糖，31茶匙油，用文火炒糖色酱，加入牛羊肉，喝的时候小火翻炒，用豆瓣酱和辣椒油翻炒。

3.把牛羊肉放入炖锅，放入大骨汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、八角和洋葱。煮开后转文火煮两小时，加入鸡精。

4.在另一个锅里用冷水煮，放在盘子里，然后捞出来；抖掉新鲜的面条，放在锅里煮。拿出来放在碗里。放几块牛羊肉，和汤一起倒，加入蔬菜和小葱。

此外，5.提前准备了两道火锅配菜：凉拌黄瓜(丝瓜开了，盐、鸡精、糖、蒜末、辣椒油、老醋)；辣椒油萝卜(萝卜切片，用少许汤和醋腌制，浇上辣椒油)。还有蒜青和香草。

一碗热牛肉拉面大获全胜！制得汤味、红油味、牛羊肉味、香莱味相得益彰；辛辣而隐约可见，似乎还是没有；牛羊肉嫩，入口即化，吃着舒服；辣椒油浸泡蔬菜和新鲜面条，搭配美味的黄瓜和胡萝卜混合在一起，所以你看到它们就会有食欲。其实川味麻辣牛肉面不仅仅是一碗面，还包括炖煮正宗川味调料的全过程，供商业使用。还应该配上正宗的川菜沙拉。面条基本上都是油泡。关键是肉要炖好，汤底要好吃。