文章指南

在当代日常生活中，每个人都非常重视特色美食的享受，但在当代生活中，特色美食的种类很多，每个人都有很多选择。其中，锅菜是一种很有特色的做法，它完成了对食物的精细化管理、烹饪、制作和加工，可以让菜的味道加深大家的口味。火锅食谱里有什么？希望大家都能发现。

锅仔野山椒葡萄酒炖鸭肉

1。鲜鹅洗净去毛，剁成3厘米厚的块，冷水浸泡24小时(浸泡期间，换一些回水)。将血水冲洗干净，将料酒放入冷水锅中，煮3分钟，捞出沥干，然后用冷水洗几次沥干。2.将煮锅放在炉子上，放入食用油至五成热，加入洋葱、姜片、胡椒粉、八角和香料，翻炒1分钟，加入豆瓣酱、野椒酱、干辣椒节和番茄酱，翻炒1.5分钟得到辣椒油。有香味时，小火翻炒鹅约2分钟至无腥味，加入酒和盐。

3.将煮好的鹅肉和料汁倒入压力锅中，放在炉火上，空气不足时按压20分钟至肉软烂，然后捞出放入锅中。4.将花椒酒汁烧开，倒入盛有鹅肉的锅中，撒上洋葱和赖襄，锅内加入花椒油和香油，烧至七成热时翻面即可。上菜时点燃酒精炉。

黄花鱼小锅仔

1。将小黄鱼腹部切开，去除腹腔残渣，清洗干净，倒入A料米酒和盐，搅拌腌制15分钟。2.将水淀粉放入盘中，用水淀粉包裹黄鱼，拍掉不需要的水淀粉。3.锅中放入1勺食用油，将小黄鱼放入锅中，中低火炸熟，待两面呈橙黄色时捞出。4.锅里再加一勺油，把两边干臭的种子炒黄备用。5.葱姜切片，青椒切段修剪，香椒切片。6.锅里放入食用油和油辣椒，姜片和小葱一起翻炒。7.加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，再加入其他食材B略煮。8.锅底盖上发臭的干籽，然后铺上小黄鱼，盖上外罩，炖10-15分钟入味。9.移入小锅，撒上青椒、赖襄和白芝麻。壶下放固体酒精或小蜡烛。冬天吃起来很热！