文章指南

我坚信，每逢过年过节，大家都是炸猪皮。炒猪皮是华北的特色。里面的油全部吹出来，然后猪皮就变脆了。虽然有点油腻，但是味道很醇厚，最好趁热吃。如果是炒猪皮，想要有外面真正卖的那种味道，可以按照下一个调料来做，保证炒猪皮还是意犹未尽。

油炸猪皮

原料

1.2L猪皮4Kg油

做事的方式

洗猪皮

将水滚入猪皮中，煮2分钟。拿出来

烫伤的猪皮很容易去除皮下组织的植物油

去掉白色动物油后，挂起来晾干7天，几天后猪毛会随着猪皮的晾干而明显露出来。在整个干燥过程中，油会散发和滴出

第二天，猪肉皮被突出显示为干燥坚硬，并漏出

第三天，我发现有些部分太接近干了，腐烂了

第三天，互相覆盖的腐烂部分就没有隔天那么恶心恶心了。

第四天，地上厨房吸油纸还收集了不少漏油。

第七天，干猪皮硬了

第七天，猪皮已经干了，弯不起来，吹不起来。

从猪皮上刮下来的油用来炸猪油

猪皮煎的整个过程会继续微微开裂，声音会像压塑料泡沫一样，油会溅得到处都是。穿长袖上衣炒猪皮是防止油溅的好办法。

像虾饼一样膨胀的皮肤

原料

炒猪皮约56块白菜，一个平菇，45根胡萝卜，1/3块切成块，生姜适当切成块，夏蜜乐少量香油，一勺香油，一勺盐，少量(自量)，白胡椒粉，自量，

做事的方式

炒猪皮，泡茶，留了一晚上。

将平菇浸泡成软片，胡萝卜切片，大白菜切成两半，生姜切成末。

将炸好的猪皮放入沸水锅中煮至软透，加入一茶匙白米醋，去除炸好的猪皮的耗油量。

麻油火锅，炒虾米音乐，炒猪皮，平菇，胡萝卜。

加入白菜，翻炒，加入白菜一半的水，加入夏蜜乐水和香菇水，加入姜沫。

炖20分钟后，加入蚝油、盐、白胡椒粉、香油和香草。去吧！

红烧猪皮

原料

一大块猪皮，适当的老冰糖，酱油，2个八角，2-3片鲜姜，一个洋葱，一个大蒜，适当的日常酱油，和一个辣椒

做事的方式

1.先把猪皮洗干净，然后把两片生姜和少量洋葱根放入沸水锅中

2.水滚后，放下猪皮，烧十分钟左右

3.猪皮在锅里烫的时候，卷起来，用筷子把猪皮两面都烫一下

4.大约烫十分钟后，捞出冷水清洗干净，然后刮掉猪皮背面的白色一层油。这时，你会发现原来在猪皮背面的一层白肉越来越容易去掉，刮掉一层厚厚的植物油。看着有点恶心，但是刮的是有胶原纤维的好看的猪皮。

5.解决干净的猪皮。我先把它切成每一段。另外，取一个大锅，提前准备好腌制好的猪皮。将水放入腌泡袋中，然后开始腌泡大约一个小时

6.把猪皮去掉，切成段。放在盘子里。将鲜姜切好，倒入蒜末。这酱吃起来就像肉皮沙拉配面条。QQ挺好吃的