文章指南

蔬菜和水果是每个人食谱中最重要的一类。蔬菜和水果向人体展示了大量的维生素和大豆蛋白，提高了营养物质的消化和吸收。而且蔬菜种类繁多，其中花椰菜等蔬菜水果深受大多数人的喜爱。但是花菜看起来很特别，需要时间清洗切片后才能烹饪。我们来讨论一下如何切花椰菜。

第一种方法是把花椰菜和茎分开。

1.洗吧

2.先把没有花菜的细茎剪掉，然后在分枝多的地方把粗茎和花菜分开。

3.切完茎后，把每个花菜大致分开，尽量不要伤到上面花菜的一部分。

4.把粗茎竖起来，两边切掉一层皮。然后根据菜的情况切一片或一条。

第二种方式，花菜和茎不分开

1.先把没有菜花的细茎切掉，然后用刀把茎一分为二，再把上面的菜花一分为二。

2.根据花菜的蔓延情况，下茎也是沿着分叉用刀分开的。分开后，每一根树枝都是一根带花的细茎。

花椰菜怎么能不易碎

1.原材料的选择：指定为细嫩洁白，花束密不可分、牢固，无颜色、无疤痕、无病害。

2、去叶：用刀修复去除白菜叶子，消除表面少量霉斑和部分不同颜色

3.盐水浸泡：用2-3%的盐溶液浸泡10-15分钟，以消灭虫子为标准。

4.浸泡：将盐用冷水浸泡，冲洗掉小虫子和其他残渣废物。

5.花束切半：先将花束从叶、茎上切下，再将花束切下，按照成品的规格型号仔细进行。不要损坏其他花束，把叶子和茎钻直，花束直径3-5厘米，茎长2厘米以内。

6.护色：将分割好的花椰菜浸泡在0.2%维生素C、0.2%柠檬酸钠和0.2%氯化钙的混合水溶液中15-20分钟。

7.包装预冷：护色后取出原料，沥干水溶液。然后用复合包装袋对包装袋抽真空，真空度为0.05千帕.然后送到预冷设备预冷至0-1。

8.冷冻、运输和销售：货物经预冷和装车后，进行冷冻和运输，运输和销售温度控制在0-1。